ไข่เจียวฟู กรอบนอก นุ่มใน
อารัมภบทเรื่องไร้สาระก่อน :-)
1. ไข่ต้องไม่เย็นเจี้ยบ
ไข่เย็นๆ พึ่งออกจากตู้เย็น เหมาะสำหรับปาใส่คนอื่น ไม่เหมาะทำไข่เจียว
2. น้ำปลาดีๆ
น้ำปลาไม่ดี กินแล้วเสียอารมณ์ ทำให้อารมณ์กลายเป็นมะเร็งได้ชั่วขณะ
ปริมาณ 1 ช้อนกาแฟ ต่อไข่ 1 ฟองกำลังดี ไม่เค็มมาก
ใครชอบเป็นโรคไต เพิ่มเป็น 2 ช้อนก็ยังไหว
แต่ถ้าใครกลัว ช้อนเดียวพอ อีกช้อนเป็นน้ำเปล่า
3. ส้อม ส้อม!
เอาส้อมตีไข่
ตีๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
จนมันฟูฟ่อง ล่องลอยละลิ่ว
4. น้ำมันร้อนๆ
ตั้งกระทะเข้า น้ำมันอย่างน้อย 2 ฟายมือ ต่อไข่ 1 ฟอง
ถ้ากลัวอ้วน กลัวไขมันในเลือดสูง ใส่น้ำมันน้อยๆ .. อย่าทำไข่เจียวดีกว่า เสียสถาบันคนชอบกินไข่หมด
มาเข้าเรื่องดีกว่า
ไฟแรงสุด
น้ำมันต้องร้อนๆๆๆๆ ร้อนจริงๆ ร้อนแบบควันขึ้น
เอาไข่หยอดลงไป 1 หยด ต้องลอยขึ้นและกรอบทันที
ใช้มือซ้าย ควงกระทะ
ควงช้าๆ ให้น้ำมันไหลทั่วๆกระทะ (ควงช้าๆ! ยกเว้นอยากเอาน้ำมันร้อนๆ ราดขาตัวเอง)
ควง 1-2 รอบ แล้วเทไข่ใส่ลงไปตรงกลางกระทะ พรวดเดียวหมดถ้วย!
ควงกระทะต่อไปเรื่อยๆ อีก 1-2 รอบ ให้ไข่กระจาย แล้ววางลง
เอาตะหลิววักน้ำมันให้ลงไปกลางไข่ วักไปเรื่อยๆ
ไข่ด้านบนจะฟูฟ่อง และเริ่มสุก
ใจกล้าๆ ตลบไข่ให้คว่ำลง หมุนกระทะ 2-3 รอบ วางเฉยๆ อีกแป๊บเดียว ก็ดับแก๊ส ตักไข่ขึ้นใส่จานได้เลย
ถ้ามีตะแกรง อาจเอาวางบนตะแกรงก่อนก็ได้ แต่มันจะไม่อร่อยนะ !
ถ้ามีข้าวสวยรอในจานเรียบร้อย ... ไข่เจียวโป๊ะหน้า ราดซอสมะเขือเทศลงไปทันที แล้วจกแตงกวาจากตู้เย็นมากินเป็นกับแกล้ม
สูตรนี้ ทำกินบ่อยๆ รับรองว่า ไขมันในเลือดขึ้นแน่นอน
credit - แมวเหมียวพุงป่อง bloggang
_________________
